- 德州扒鸡怎么吃最好吃，买回来之后还需要加
- 老兵李山林德州扒鸡配方
- 想买正宗的德州扒鸡，不知道德州人自己吃什
- 在街上买了鸡肉，山东德州手扒鸡的做法有哪
- 食物语好感礼物攻略
- 德州扒鸡几种做法
- 德州扒鸡广告语
- 德州扒鸡料包怎样配制
- 德州扒鸡在食材选择有哪些讲究
- 德州扒鸡的制作方法
德州扒鸡怎么吃最好吃，买回来之后还需要加
有相似疑问未得到解答，
老兵李山林德州扒鸡配方
香料配比；
花椒0.5克，陈皮0.5克，八角0.5克，草寇0.5克，桂皮0.5克，山奈0.5克，草果0.5克，白芷0.5克，丁香0.5克，肉扣0.5克，砂仁0.5克，小茴香0.5克， 以上香料清洗放入料包内， 调料配比； 口蘑10克，姜片15克，酱油750克，盐120克，饴糖100克，味精50克。
制作过程；
蛋鸡 五只（每只重量1000克），清洗干净沥干水份， 将饴糖加入水250克搅拌均匀，均匀抹在沥干水份的鸡身上，放入八成热油锅内炸至金黄色捞出沥干净油， 另起锅加入水烧开，加入料包煮十分钟，加入姜片，口蘑，盐，酱油，味精烧开，加入蛋鸡小火微开烧至七成熟，关火焖至熟透即可。 （水的用量淹没鸡为准，以上配比五只鸡的用量。原汤可以循环使用，）
想买正宗的德州扒鸡，不知道德州人自己吃什
都说德州扒鸡好吃，但是在网上买了两包，觉得味道很一般，不知道德州人自己吃什么扒鸡？很多人都买真空的包装的其实那个味道一般没有德州当地人买的好吃，德州都不会买真空包装的，他们买的比较多的是屠记扒鸡，刚刚做好新鲜的特别好吃，这也是当地人鼎力推荐的。
在街上买了鸡肉，山东德州手扒鸡的做法有哪
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食物语好感礼物攻略
珍品【金底】礼物为专属，送对了加100点好感，送错了只有10点好感。
尚品【银底 】均加5点好感。
1.专属礼物不变加100点
2.非专属珍品礼物均加10点
3.其余尚品礼物均加5点
御
佛 跳墙——琉璃玉坠
鸡茸金丝笋——西洋棋
德州扒鸡——火车模型
烤乳猪——光剑
腊味合蒸——线装毛毡本
八仙过海闹罗汉——云子围棋
北京烤鸭——传国玉玺
诗礼银杏——木质小鸡
一品锅——徽墨
鼎湖上素——星月菩提
莲花血鸭——沉香
德州扒鸡几种做法
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。
1、参考配方
光鸡200只，食盐3.5kg，酱油4kg，白糖0.5kg，小茴香50g，砂仁10g，肉豆蔻50g，丁香25g，白芷125g，草果25g，山柰75g，桂皮125g，陈皮50g，八角100g，花椒50g，葱500g，姜250g。
2、工艺流程
原料选择→宰杀、整形→上色和油炸→焖煮→出锅捞鸡→成品。
3、操作要点
（1）原料选择
选择健康的母鸡或当年的其他鸡，要求鸡只肥嫩，体重1.2～1.5kg。
（2）宰杀、整形
颈部刺杀放血，切断三管，放净血后，用65～75℃热水浸烫，捞出后立即煺净毛，冲洗后，腹下开膛，取出所有内脏，用清水冲净鸡体内外，将鸡两腿交叉插入腹腔内，双翅交叉插入宰杀刀口内，从鸡嘴露出翅膀尖，形成卧体口含双翅的形态，沥干水后待加工。
（3）上色和油炸
用毛刷蘸取糖液（白糖加水煮成或用蜜糖加水稀释，按1∶4比例配成）均匀地刷在鸡体表面。然后把鸡体放到烧热的油锅中炸制3～5min，待鸡体呈金黄透红的颜色后立即捞出，沥干油。
（4）焖煮
将香辛料装入纱布袋，随同其他辅料一起放入锅内，把炸好的鸡体按顺序放入锅内排好，锅底放一层铁网可防止鸡体粘锅。然后放汤（老汤占总汤量一半），使鸡体全部浸泡在汤中，上面压上竹排和石块，以防止汤沸时鸡身翻滚。先用旺火煮1～2h，再改用微火焖煮，嫩鸡焖6～8h，老鸡焖8～10h即可。
（5）出锅捞鸡
停火后，取出竹排和石块，尽快将鸡用钩子和汤勺捞出。为了防止脱皮、掉头、断腿，出锅时动作要轻，把鸡平稳端起，以保持鸡身的完整，出锅后即为成品。
德州扒鸡广告语
德州扒鸡，始于清朝，传于，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华鸡”。
德州扒鸡料包怎样配制
参考配方:
母鸡1只，食盐17.5g，酱油20g，白糖5g，小茴香2g，砂仁2g，肉豆蔻2g，丁香2g，白芷5g，草果2g，山柰3g，桂皮5g，陈皮3g，八角2g，花椒3g，葱5g，姜5g
德州扒鸡在食材选择有哪些讲究
我只知道制作扒鸡时使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，会选用1千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡，而运输过程中挤压死掉的必须不能用。
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德州扒鸡的制作方法
原料和调料：
鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。
调料：小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。
1 以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好。
2 将鸡颈部宰杀放血，在60℃的热水中浸烫褪毛，然后用白酒点火烧去绒毛，清洗干净。在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。在腹下靠近门处开口，掏净内脏（注意脊骨上的内脏一定要全部洗干净），冲洗干净。
3 将光鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分，放在工作台上整形，将双翅从颈部刀叉插入，从口腔中向左右伸出，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型，控净水分。
4 将白糖放入锅内，加入50克清水，以中火炒成枣红色，再加人300克水熬至溶化，离火晾冷，即糖色(或用蜂蜜加水调制)。然后在鸡体上均匀涂抹糖色，晾干。
5 锅置大火上，倒人植物油烧至七成热时，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光发亮时，捞出沥油即可。油温切忌过高，以免炸黑。
6 将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋（香料大块的要敲碎），加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸，改用微火焖煮，锅内温度保持90～92℃微沸状态。小鸡焖煮3～4小时，老鸡焖煮4～8小时即好。
7 出锅时，先取下石块和铁篦子，一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。不是特别专业，但是全手打希望大家能帮忙点个赞！
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